FONKSİYONEL ET PROTEİNİ 

​

Jambonlar, sosisler, mortadellalar, salamuralar, enjekte edilen ürünler, emülsifiye edilmiş, dilimlenmiş, marine edilmiş ve pane edilmiş ürünler için yüksek işlevsellikli Fonksiyonel Et Proteini

​

​

 Faydaları 

​

• Dokuyu ve sululuğu artırır;

• Su tutma kapasitesini arttırır;

• Emülsiyon stabilitesini artırır;

• Dilimlenebilirliği artırır;

• Protein içeriğini arttırır;

• Enjeksiyon ve pişirme verimini artırır;

• Enjeksiyon işleminden sonra ve depolama sırasında sızıntıyı azaltır.