PROTÉINES FONCTIONNELLES DE VIANDE 

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Protéine de viande fonctionnelle hautement fonctionnelle pour jambons, saucisses, mortadelles, produits marinés, produits injectés, produits émulsionnés, tranchés, marinés et panés

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 Avantages 

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• Augmente la texture et la jutosité ;

• Augmente la capacité de rétention d’eau ;

• Augmente la stabilité de l'émulsion ;

• Augmente la capacité de trancher ;

• Augmente la teneur en protéines ;

• Augmente l'efficacité de l'injection et de la cuisson ;

• Réduit les fuites après injection et pendant le stockage.