Gélatine (Français gélatine), animale du tissu conjonctif C'est une substance solide translucide, incolore, facilement cassable et insipide.

Il est généralement utilisé dans l’industrie agroalimentaire pour augmenter la durabilité des aliments. De plus, il est également utilisé pour fabriquer des produits en pharmacie, en photographie et en cosmétique. Ces produits contiennent souvent de la gélatine ou des substances analogues à la gélatine.

La protéine de collagène est le composant principal de notre tissu conjonctif et la plus abondante de toutes les protéines de notre corps. Le collagène aide à rajeunir notre peau et agit comme la colle qui maintient nos articulations, nos os et nos muscles ensemble. Le collagène, également présent dans notre système digestif, aide à sceller la muqueuse protectrice et à stopper l’inflammation.

Protéine de viande fonctionnelle hautement fonctionnelle pour jambons, saucisses, mortadelles, produits marinés, produits injectés, produits émulsionnés, tranchés, marinés et panés.

 Avantages 

• Augmente la texture et la jutosité ;

• Augmente la capacité de rétention d’eau ;

• Augmente la stabilité de l'émulsion ;

• Augmente la capacité de trancher ;

• Augmente la teneur en protéines ;

• Augmente l'efficacité de l'injection et de la cuisson ;

• Réduit les fuites après injection et pendant le stockage.

Nous servons d'experts en gélatine, collagène, peptides de collagène et protéines pour créer une nouvelle usine ou résoudre les problèmes de production ou de qualité que vous rencontrez dans votre usine existante.